Es el producto de cortar los bifes angostos a través del hueso más largo, en tiras de un centímetro y medio de espesor. Es el bife de chorizo con hueso (bife angosto), cortado al estilo americano. Corte recomendado para quienes buscan carne con hueso para asar, pero buscan un corte más magro que el asado de tira.
