Costillar

Este corte de carne, procedente de la sección de las costillas del animal, es famoso por su textura tierna y jugosa. Recomendamos la cocción a la estaca para conseguir la mejor expresión de este corte. Gracias a su elevado contenido en colágeno, con la cocción lenta éste se descompone y se convierte en gelatina, lo que le da a la carne su textura jugosa y suave. 

Nuestro Costillar entero tiene un peso aproximado de 7 Kg. Le podemos hacer a pedido una o dos marcas en las costillas para que, una vez asado, sea fácil de fraccionar en porciones y servir. 

Si buscas una carne con sabor y calidad inigualables, nuestro Costillar siempre te hará quedar bien con tus comensales.