Grasa bovina

En el mundo culinario, existe una creciente tendencia a volver a los ingredientes tradicionales que no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen beneficios para la salud. Uno de estos ingredientes que ha tenido un merecido regreso es la grasa de res. Históricamente un producto básico en todas las cocinas, la grasa de res está siendo redescubierta por cocineros y chefs por igual por su rico sabor, su alto punto de humo y sus ventajas nutricionales.

Sabor superior y alto punto de humo

Ya sea para freír papas, sellar filetes o asar verduras, la grasa de res aporta un sabor intenso y sabroso difícil de igualar con los aceites modernos (procesados). Su alto punto de humo, alrededor de 200 °C, lo hace perfecto para cocinar a altas temperaturas sin descomponerse ni producir compuestos dañinos.