Picaña

También conocida como Tapa de cuadril, la picaña es extraída de la parte superior del cuarto trasero y se caracteriza por su forma triangular y su distintiva capa de grasa.

Perfecta para asar a la parrilla o en el horno, entera o en suculentas rodajas, la picaña ofrece una textura tierna y sabrosa, para los diferentes puntos de cocción. 

Tip de cocción: Cocina con la capa de grasa hacia arriba para que sus jugos impregnen la carne durante la cocción.